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ARGUS CARTA




PARA ABRIR BOCAS...

 

                                                                                                       

Gamba blanca de Huelva  

Unidad/Media ración/Ración

3,5€ | 19€ | 36€



Anchoa 000 del Cantábrico

Unidad/Media ración/

3,5€ | 19€



Anchoa Argus

4,5€



Nuestra selección de quesos afinados

     18€  


   

Jamón 100% ibérico de bellota, Valle de los pedroches

26€



Lomito de Presa 100% ibérico de bellota, Valle de los pedroches

26€


 

Foie mi cuit al Amontillado 25 años

21€


 

Croquetas caseras

12€



Puntillitas de Huelva

15€ 

 

 



ENTRANTES


 

Vieira asada, foie, emulsión de setas y crujiente de tinta    -    por unidad

12€



Ensaladilla, Gamba Blanca de Huelva, cúrcuma y mango

12€



Ceviche NIKKEI de pescado de temporada

12€



Carpaccio De “Alistado”, emulsión de su coral y gel cítrico

9€



Ventresca de atún de Barbate, leche de tigre de pimientos del piquillo

15€



Salmorejo  “Córdoba”

8€



Taco de Rabo de Toro

6€





DE LA HUERTA


 

Puerro braseado, clorofila de espinacas, ajo asado y romanesco

12€



Ensalada de pimientos y ventresca de atún de Barbate confitada

16€



Canelón vegetal; crema de lechuga, apio nabo, pétalos de tomate y pesto

12€



Berenjena crujiente, crema dulce y miel

9€

 

 

TIERRA, MAR Y AIRE

 

 

Bacalao a la vizcaína

19€



Txipirón a la brasa flambeado al brandy

S/M



Calamar de Anzuelo en su tinta

 21€



Chili Crab

23€



Homenaje al Atún encebollado

Ventresca de atún de Barbate a la brasa, con estofado, crema y pétalos de cebolla

33€



   Lasaña crujiente con boloñesa de vaca madurada y bechamel de quesos afinados

16€



Meloso de vaca glaseado, emulsión de patata y piquillos

16€



Pichón asado, glaseado, sobre foie de sus interiores y puré de apio nabo

18€



Presa 100% ibérica a la brasa, puré clásico de patata y hongos

21€



Chuleta de vaca gallega,75 días de maduración y piquillos confitados

     80€/kilo        

 


  

LA PARTE DULCE

 

 

Tatín de pera

9€


                                                                                                              

Yogur, manzana, granizado de albahaca y lima

 7€


                                                       

Fresas maceradas al vinagre de Montilla, mascarpone,helado de yogur y 

pimienta rosa

9€


                                                                                                             

Torrija de café y Baileys con cacao y helado de vainilla

 8€


                                         

Chocolate, espuma de café y sorbete de Chivas Regal 12

 9€

                               

          

Crema de galletas, falso brownie de chocolate y helado de vainilla

7€