PARA ABRIR BOCA...
Gamba blanca de Huelva
Unidad/Media ración/Ración
3,5€ | 19€ | 36€
Anchoa 000 del Cantábrico
Unidad/Media ración/
3,5€ | 19€
Anchoa Argus
4,5€
Nuestra selección de quesos afinados
18€
Jamón 100% ibérico de bellota, Valle de los pedroches
26€
Lomito de Presa 100% ibérico de bellota, Valle de los pedroches
26€
Foie mi cuit al Amontillado 25 años
21€
Croquetas caseras
12€
Puntillitas de Huelva
ENTRANTES
Vieira asada, foie, emulsión de setas y crujiente de tinta - por unidad
12€
Ensaladilla, Gamba Blanca de Huelva, cúrcuma y mango
12€
Ceviche NIKKEI de pescado de temporada
12€
Carpaccio De “Alistado”, emulsión de su coral y gel cítrico
9€
Ventresca de atún de Barbate, leche de tigre de pimientos del piquillo
15€
Salmorejo “Córdoba”
8€
Taco de Rabo de Toro
6€
DE LA HUERTA
Puerro braseado, clorofila de espinacas, ajo asado y romanesco
12€
Ensalada de pimientos y ventresca de atún de Barbate confitada
16€
Canelón vegetal; crema de lechuga, apio nabo, pétalos de tomate y pesto
12€
Berenjena crujiente, crema dulce y miel
9€
TIERRA, MAR Y AIRE
Bacalao a la vizcaína
19€
Txipirón a la brasa flambeado al brandy
S/M
Calamar de Anzuelo en su tinta
21€
Chili Crab
23€
Homenaje al Atún encebollado
Ventresca de atún de Barbate a la brasa, con estofado, crema y pétalos de cebolla
33€
16€
Meloso de vaca glaseado, emulsión de patata y piquillos
16€
Pichón asado, glaseado, sobre foie de sus interiores y puré de apio nabo
18€
Presa 100% ibérica a la brasa, puré clásico de patata y hongos
21€
Chuleta de vaca gallega,75 días de maduración y piquillos confitados
80€/kilo
LA PARTE DULCE
Tatín de pera
9€
Yogur, manzana, granizado de albahaca y lima
7€
Fresas maceradas al vinagre de Montilla, mascarpone,helado de yogur y
pimienta rosa
9€
Torrija de café y Baileys con cacao y helado de vainilla
8€
Chocolate, espuma de café y sorbete de Chivas Regal 12
9€
Crema de galletas, falso brownie de chocolate y helado de vainilla
7€
APPETIZERS
White prawns from huelva
3,5€ | 19€ | 36€
Cantabrian anchovy
3,5€ | 19€
Anchovy by argus
4,5€
Our aged cheeses board
18€
100 % acorn-fed iberian ham frome Valle de los Pedroches
26€
100 % iberian pork tender loin from Valle de los Pedroches
26€
Foie gras mi cuit made with Amontillado 25 years
21€
Home-made croquettes
12€
Baby squid finely battered from Huelva
15€
STARTERS
Grilled scallop, foie gras, mushrooms emulsion and crispy squid ink
12€
Our version of Russian salad, white prawns, turmeric and mango
12€
Seasonal fish NIKKEI Ceviche
12€
Red prawn carpaccio, coral emulsion and citrus jelly
9€
Tuna belly from Barbate, leche de tigre with piquillo pepper
15€
“Salmorejo”, tomato soup from Córdoba
8€
Oxtail Taco
6€
FROM ORCHARD
Braised leek, spinach chlorophyll, roasted garlic and romanesco cabbage
12€
Pepper Salad and confit Tuna belly from Barbate
16€
Vegetarian Cannelloni, salad cream, celery, tomato petals and pesto
12€
Fried eggplant and our honey cream
9€
LAND, SEA AND AIR
Cod in Vizcaina sauce
19€
Grilled Squid and flamed with Brandy
M.P.
Squid cooked in squid ink
21€
Chili Crab
23€
Grilled Tuna belly from Barbate, cream, petals and stew onion
33€
·
Crispy bolognese lasaña with matured meat and cheesy pepper bechamel
16€
Piece of beef cooked at slow temperature, glazed, with potato puree emuslion
and piquillo pepper
16€
Roasted and glazed wild baby Pigeon, pigeon’s foie and celery
18€
Grilled 100% iberian pork tenderloin with a classic potatoes puree
and mushrooms
21€
Dry aged t-bone steak from Rubia Gallega Beef and piquillo pepper
80€/kilo
SWEET MOMENT
Tatin pear tart
9€
Apple, yogurth, basil and lime ice shaving
7€
Strawberry marinated in montilla vinegar, mascarpone cream,
pink pepper and yogurth ice cream
9€
Spanish French toast “Torrija” with coffee and Baileys and vainilla ice cream
8€
Chocolate, coffee foam, and Chivas Regal 12 sorbet
9€
Biscuit cream, chocolate brownie and vanilla ice cream
7€
POUR OUVRIR L’APPÉTIT
Gambas blanches de Huelva
3,5€ | 19€ | 36€
Anchois 000 de Cantabrie
3,5€ | 19€
Anchois Argus
4,5€
Notre sélection de fromages affinés
18€
Jambon 100% ibérique de bellota, Valle de los pedroches
26€
Lomito de Presa 100% ibérique de bellota, Valle de los pedroches
26€
Foie gras mi cuit à l’amontillado 25 ans
21€
Les croquettes maison
12€
“Puntillitas”, calamars frits de Huelva
15€
ENTRÉES
Coquille Saint-Jacques grillée, foie gras, émulsion aux champignons et croustillant d’encre de seiche
12€
Notre version de la salade Russe, gambas de Huelva, curcuma et mangue
12€
Ceviche NIKKEI de poissons frais
12€
Carpaccio De crevettes, émulsion de son corral et gelée d’agrumes
9€
Ventrèche de thon de Barbate, leche de tigre de jus de piquillos
15€
Salmorejo “Córdoba”
8€
Taco de queue de taureau à l’andalouse
6€
LES PLATS DU VERGER
Poireau cuit à la braise, chlorophylle d’épinards, ail rôti et chou romanesco
12€
Salade de poivrons et ventrèche de thon de Barbate confits
16€
Cannelloni végétarien, crème de salade, céleri, pétales de tomates et pesto
12€
Aubergines croustillantes et sauce au miel
9€
TERRE & MER
Cabillaud a la biscayenne
19€
Calamar cuit à la braise et flambé au Brandy
prix selon marché
Calamars cuit à l’encre de seiche
21€
Chili Crab
23€
Ventrèche de thon de Barbate à la braise, crème et pétales d’oignons
33€
Lasagne crousillante de bolognaise de viande maturée et béchamel de
fromages affinés
16€
Langue de boeuf, émulsion de pommes de terre et piquillos
16€
Pigeon rôti, glacé, sur foie de ses interieurs et céleri
18€
Presa 100% ibérique à la braise, purée classique de pommes de terre et
champignons de saison
21€
Côte de Boeuf de Galice, 75 jours de maturation et poivrons
piquillos confits
80€/kilo
LA PARTIE SUCRÉE
Tarte Tatin aux poires
9€
Pommes, yaourt, granité basilic et citron vert
7€
Fraises macérées au vinaigre de Montilla, mascarpone, glace yaourt et poivre rose
9€
Pain perdu “torrija” au café et Baileys, cacao et glace vanille
8€
Chocolat, mousse de café et sorbet de Chivas Regal 12
9€
Creme de biscuit, brownie au chocolat et glace vanille
7€