Restaurant


Carta Argus

Entrantes / Starters

EMPEZAMOS CON...



GAMBA blanca de Huelva  12€

White prawns from Huelva 



ANCHOA del Cantábrico  3,5€

Cantabrian anchovy



ANCHOA Argus  4,5€

Anchovy by Argus



JAMÓN 100% ibérico de bellota, Valle de los Pedroches  26€

100 % acorn-fed iberian ham from Valle de los Pedroches



LOMITO DE PRESA 100% ibérico de bellota, Valle de los Pedroches  26€    

100 % iberian pork tender loin from Valle de los Pedroches



FOIE GRAS mi cuit de Armagnac y compota de manzana especiada  19€

Foie gras mi cuit from Armagnac and spiced applesauce



Nuestra selección de QUESOS afinados  18€

Our cheese board



ENSALADILLA, gamba blanca y mango  12€

Russian salad, white prawns and mango



CARPACCIO DE “ALISTADO”, emulsión de su coral y gel cítrico  9€     

Red prawn carpaccio, coral emulsion and citrus jelly           


SALMOREJO  8€

Tomato soup, with garlic, bread, Iberian ham and egg from Córdoba



TACO de rabo de toro  6€    

Oxtail taco



CROQUETAS de jamón ibérico  12€

Iberian ham pork stew croquets



PUNTILLITAS de Huelva  12€

Baby squid finely battered from Huelva



Platos / Plates

DE LA HUERTA


Nuestra selección de VERDURAS SALTEADAS, miel y mostaza  15€

Our selection of grilled vegetables, honey and Mustard sauce


Ensalada de PIMIENTOS Y VENTRESCA DE ATÚN de barbate confitada  12€

Pepper salad and confit Tuna belly from Barbate



PAJARILLOS DE HUERTA en tempura, huevo a baja temperatura y gamba cristal  12€ 

Baby pepper in tempura, cristal Shrimp and egg cooked at low temperature



BERENJENA CRUJIENTE, crema dulce y miel   9€

Fried eggplant and our honey cream




TIERRA, MAR Y AIRE


SALMÓN a la llama sobre quinoa de verduras y rocas de queso brie ahumado 19€  

Flamed salmon, quinoa salad and smocked brie rocks



HOMENAJE AL ATÚN ENCEBOLLADO. Ventresca de atún de Barbate a la brasa, con estofado, crema y pétalos de cebolla  28€

Braised Tuna belly from Barbate with onion in diferents textures



BACALAO a la Vizcaína  18€

Cod “a la vizcaína”



CHIPIRÓN a la brasa flambeado al Brandy  18€

Squid braised and flamed with brandy



LASAÑA CRUJIENTE de boloñesa y bechamel de queso  16€

Crispy bolognese lasaña with a cheesy pepper bechamel



PICHÓN asado, glaseado, sobre foie de sus interiores y puré de apio nabo  18€

Glazed wild baby pigeon, pigeon foie and celeriac



PRESA 100% ibérica a la brasa, puré clásico de patata y hongos  19€

Braised 100% Iberian pork tenderloin with a classic potatoes and mushroom puree



CHULETA DE VACA gallega, 75 días de maduración y pimientos de piquillo confitados  80€/kilo

Dry aged t-bone and piquillo pepper

 

Postres / Desserts

LA PARTE DULCE

Tatin de PERA  9€
Tatin pear tart


YOGUR, manzana, granizado de albahaca y lima  7€
Apple, yogurt, basil and lime ice shaving


FRESAS maceradas al vinagre de Montilla, mascarpone y helado de yogur y pimienta rosa 9€
Strawberry marinated in Montilla vinegar, mascarpone cream, pink pepper and yogurt ice cream


CHOCOLATE, espuma de café y sorbete de Chivas Regal 12  9€
Chocolate, coffee foam, and Chivas Regal sorbet


CREMA DE GALLETAS, falso brownie de chocolate y helado de vainilla  7€
Biscuit cream, chocolate brownie and vanilla ice cream 

SAN VALENTIN

MENÚ SAN VALENTIN BY ARGUS

Disponible desde el 14 de febrero hasta el 19 incluido



VIEIRA asada, foie, emulsión de setas y crujiente de tinta

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CALAMAR en su tinta

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CHILI CRAB a la vizcaína

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PICHÓN asado, glaseado sobre foie de sus interiores y puré de apio nabo

O

PRESA 100% ibérica, puré clásico de patata y hongos



- LA PARTE DULCE -


TORRIJA de café y Baileys, helado de vainilla




55€ por persona con vino blanco y vino tinto seleccionados

Agua y café incluidos