EMPEZAMOS CON...
GAMBA blanca de Huelva 12€
White prawns from Huelva
ANCHOA del Cantábrico 3,5€
Cantabrian anchovy
ANCHOA Argus 4,5€
Anchovy by Argus
JAMÓN 100% ibérico de bellota, Valle de los Pedroches 26€
100 % acorn-fed iberian ham from Valle de los Pedroches
LOMITO DE PRESA 100% ibérico de bellota, Valle de los Pedroches 26€
100 % iberian pork tender loin from Valle de los Pedroches
FOIE GRAS mi cuit de Armagnac y compota de manzana especiada 19€
Foie gras mi cuit from Armagnac and spiced applesauce
Nuestra selección de QUESOS afinados 18€
Our cheese board
ENSALADILLA, gamba blanca y mango 12€
Russian salad, white prawns and mango
CARPACCIO DE “ALISTADO”, emulsión de su coral y gel cítrico 9€
Red prawn carpaccio, coral emulsion and citrus jelly
SALMOREJO 8€
Tomato soup, with garlic, bread, Iberian ham and egg from Córdoba
TACO de rabo de toro 6€
Oxtail taco
CROQUETAS de jamón ibérico 12€
Iberian ham pork stew croquets
PUNTILLITAS de Huelva 12€
Baby squid finely battered from Huelva
DE LA HUERTA
Nuestra selección de VERDURAS SALTEADAS, miel y mostaza 15€
Our selection of grilled vegetables, honey and Mustard sauce
Pepper salad and confit Tuna belly from Barbate
PAJARILLOS DE HUERTA en tempura, huevo a baja temperatura y gamba cristal 12€
Baby pepper in tempura, cristal Shrimp and egg cooked at low temperature
BERENJENA CRUJIENTE, crema dulce y miel 9€
Fried eggplant and our honey cream
TIERRA, MAR Y AIRE
SALMÓN a la llama sobre quinoa de verduras y rocas de queso brie ahumado 19€
Flamed salmon, quinoa salad and smocked brie rocks
HOMENAJE AL ATÚN ENCEBOLLADO. Ventresca de atún de Barbate a la brasa, con estofado, crema y pétalos de cebolla 28€
Braised Tuna belly from Barbate with onion in diferents textures
BACALAO a la Vizcaína 18€
Cod “a la vizcaína”
CHIPIRÓN a la brasa flambeado al Brandy 18€
Squid braised and flamed with brandy
LASAÑA CRUJIENTE de boloñesa y bechamel de queso 16€
Crispy bolognese lasaña with a cheesy pepper bechamel
PICHÓN asado, glaseado, sobre foie de sus interiores y puré de apio nabo 18€
Glazed wild baby pigeon, pigeon foie and celeriac
PRESA 100% ibérica a la brasa, puré clásico de patata y hongos 19€
Braised 100% Iberian pork tenderloin with a classic potatoes and mushroom puree
CHULETA DE VACA gallega, 75 días de maduración y pimientos de piquillo confitados 80€/kilo
Dry aged t-bone and piquillo pepper